烹调方式会对食物营养有影响吗,成年人体内维

· 2015年十大科学传播人

1、谷类烹调

*本文来自马博士健康团 张建芬博士生

图片 1马冠生博士

· 国家食物与营养咨询委员会委员

· 中国营养学会副理事长

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师

· 中国营养学会副理事长

· 2013年中国健康年度总评榜健康传播风尚人物

· 2015年十大科学传播人

哪些食物中富含维生素B2?

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师

· 中国科协首席科学传播专家

*本文源自马博士健康团-郭晓晖博士

维生素B2的缺乏常伴有其他营养素缺乏,如影响烟酸和维生素B6的代谢;干扰体内铁的吸收、贮存及动员,致使贮存铁量下降,严重时可造成缺铁性贫血。维生素B2缺乏还会影响生长发育,妊娠期缺乏维生素B2,可导致胎儿骨骼畸形。一般,维生素与B2不会引起过量中毒。

原标题:维生素B1的作用 | 每日涨营养姿势859

· 2017年科学传播奖获得者

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师

维生素B2缺乏的主要临床表现为眼、口腔和皮肤炎症反应:

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原标题:哪些食物中富含维生素B1?| 每日涨营养姿势866

· 中国科协首席科学传播专家

维生素B2广泛存在于动物性食物中,动物性食物中比植物性食物中含量高。动物肝脏、肾脏、心脏、乳汁及蛋类含量尤为丰富;植物性食物以绿色蔬菜、豆类含量较高,而谷类食物含量较少,而谷类和蔬菜是我们获取维生素B2的主要来源。

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畜、禽、鱼等肉类烹调方法多种多样,在烹调过程中蛋白质含量变化不大,而且经烹调后,蛋白质变性更有利于消化吸收。蛋类烹调除B族维生素损失外,其他营养素损失不大。

人体每天需要多少维生素B2

摄入不足:长期吃加工比较精细的米面或者谷类食物加工不当,同时又缺乏其他富含维生素B1的食物补充。

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